Konservu traukiem ir liela nozīme konservu ilgtermiņa saglabāšanā, un galvenais ir konteinera materiāls. Parasti izmantotie konteineru materiāli ir metāls (skārda plāksne, alumīnija sakausējums), stikls un elastīgs iepakojums. Konservēšanas trauks var noslēgt un izolēt kārbā esošo pārtiku no ārējās vides, novērst pārtikas piesārņošanu ar ārējiem mikroorganismiem un atvieglot pārtikas uzglabāšanu un transportēšanu.
Metāla kārbu priekšrocības ir: pilnībā noslēgtas, augstas temperatūras izturība, augsta spiediena izturība un izturība pret pārvietošanu. Trūkums ir tas, ka tas ir vienreizējs lietojums, bieži mijiedarbojas ar saturu un ir necaurspīdīgs. Parasti izmantotās metāla kārbas ir skārda kārbas, papildus alumīnija sakausējuma kārbām.
Materiāli konservu traukiem, kuriem nepieciešams:
①Tas nav toksisks cilvēka ķermenim un tam nav nelabvēlīgas ķīmiskas reakcijas ar pārtikas sastāvdaļām;
②Tam ir laba hermētiskums, lai kārbā esošo pārtiku izolētu no ārpasaules un novērstu ārējo mikroorganismu piesārņojumu;
③ Tam ir laba izturība pret augstu temperatūru, augstu spiedienu un koroziju;
④ Izturīgs pret apstrādi, augsta kvalitāte un zema cena, piemērota rūpnieciskai ražošanai.
Pēc konteinera materiāla konservētos konteinerus var iedalīt metāla kārbās, stikla burkās un elastīgajā iepakojumā (retortes maisos).
